Antiche varietà di mele
Calvilla
Calvilla
Rossa
Una varietà di nobile lignaggio
Una varietà che ha origini lontane nel tempo: si racconta che fosse una delle preferite alla corte di Francia già nel 1600. Una qualità molto delicata, che richiede molti accorgimenti per la coltivazione – e per questo, un po’ dimenticata nel corso del tempo.
Dalla raccolta in ottobre, però, si conserva fino a febbraio-marzo.
Da fuori
Contraddistinta da un rosso scuro e intenso, piuttosto uniforme, la buccia è molto liscia e costellata di lenticelle rade.
Da dentro
La polpa, bianco-crema con venature evidenti e talvolta rosate, si rivela croccate a ogni morso e sprigiona un’intensa dolcezza, mitigata da note più acidule.
